Un rapport d’inspection mené par l’Agence Nigérienne de Normalisation, de Métrologie et de Certification (ANMC) met en lumière de graves manquements dans 114 boulangeries réparties dans les cinq arrondissements communaux de Niamey. L’étude, rigoureusement encadrée par les textes législatifs en vigueur, visait à évaluer la conformité des établissements aux normes d’hygiène, de salubrité, de production et de métrologie.
Les résultats sont alarmants : 98 % des boulangeries inspectées ne disposent pas de certificat de salubrité, et aucune ne respecte la formule de production réglementaire du pain. Pire, la totalité des instruments de mesure examinés sont non étalonnés, remettant en cause la fiabilité du poids des baguettes. Ce dernier varie d’ailleurs fortement entre 167 et 388 grammes, tout comme leur longueur, oscillant entre 54 et 67 cm.
Côté hygiène, le constat est accablant. La majorité des locaux inspectés sont insalubres, avec des planchers sales, des plafonds dégradés, la présence d’insectes et de toiles d’araignées dans les zones de production. Le personnel, souvent sans tenues appropriées ni carnets de santé valides, manipule la pâte à main nue, parfois même avec des bijoux.
Seules cinq boulangeries (Raouda, Amandine, Le Moulin, SATU et ICA Saguia) échappent à cette situation préoccupante. Les autorités appellent à une prise de conscience urgente : respect des normes, hygiène stricte et remise à niveau administrative doivent devenir des priorités. En toile de fond, c’est la santé des consommateurs et la crédibilité du secteur qui sont en jeu.
Face à ce constat, l’ANMC préconise des contrôles renforcés et une vaste campagne de sensibilisation, afin d’assurer un pain sain et conforme sur les tables des Nigériens.
Zeynabou Assane Moumouni pour Niameyinfo.